Szabi a Pék

"2012-ben, amikor a Panificio il Basilico-t megalapítottam, mindent egyedül csináltam: segítség nélkül sütöttem, pakoltam ki a kenyereket, pékárukat a piacra és mindent magam adtam el. Jelenleg a Panificio il Basilico három budapesti és egy veresegyházi üzletében, a Fehér úti pékműhelyben, a szentendrei és debreceni pékség-étteremben, tanfolyamainkon, külső helyszíneinken közel száz munkatársammal dolgozunk. “Szeretném, hogy minél szélesebb körben terjedjen el az a szemlélet, hogy jó alapanyagokból lehet finom ételt készíteni. Legtöbbször ezek nem a távoli vagy legdrágább beszerzési forrásból vannak, hanem a gondos helyi termelőktől. Azt gondolom, az utóbbi években hazánkban gyors léptekkel, jó irányban haladunk az étkezés területén, de ez az út hosszú, rengeteget tudunk egymástól tanulni.” Szabi